“頭水菌”上市 云南人的快樂又來(lái)了

進(jìn)入四月，

又到了云南人吃菌的季節(jié)！

最近

黑松露、黑牛肝、羊肚菌、紅蔥等野生菌已經(jīng)上市

價(jià)格也從之前的 “千元”每公斤

降至了三五百元每公斤

幾乎便宜了一半

不少想嘗鮮的市民

也紛紛聞?dòng)嵹s來(lái)

打算尋覓一番~

“頭水菌”上市 價(jià)格“親民”等你來(lái)嘗鮮

野生菌銷售商戶展示來(lái)自文山的紅見手青牛肝菌。 楊崢 攝

在云南木水花野生菌交易中心，各種野生菌被整齊地放在籃子里等待客人的挑選，有不少準(zhǔn)備嘗鮮的市民前來(lái)購(gòu)買“頭水菌”。只是今年野生菌上市較晚，市場(chǎng)上售賣野生菌的商家較少，品種也僅有黑松露、黑牛肝、羊肚菌、紅蔥等。不過隨著雨季的到來(lái)，云南的各種野生菌將會(huì)陸續(xù)上市，一直持續(xù)到7月份。屆時(shí)，野生菌的數(shù)量和產(chǎn)量將達(dá)到頂峰。

黑牛肝。 記者 楊崢 攝

受疫情影響，加之今年野生菌產(chǎn)量比較高，其價(jià)格也比往年同期低了不少。以目前上市的紅蔥為例，根據(jù)品質(zhì)不同，其價(jià)格每公斤在300元到500元不等，而去年同期每公斤最高要賣到1000多元。此外，今年野生羊肚菌價(jià)格在300元到400元/公斤不等，雞樅的價(jià)格則是500元到600元/公斤。

紅蔥。 供圖

往年市場(chǎng)上的野生菌主要是銷往北上廣深等一線城市，今年受疫情影響，部分城市封控，物流停滯，對(duì)鮮野生菌影響較大，而對(duì)耐儲(chǔ)存的干野生菌則影響不太大。部分商戶還對(duì)干野生菌進(jìn)行線上銷售，以滿足各地的需求。

菌香千里 “云菌”產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭正強(qiáng)

雞油菌。供圖

云南獨(dú)特的地理環(huán)境氣候造就了云南食用菌的豐富多樣性，而云南野生食用菌更是世界之最。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2020年云南食用菌產(chǎn)量74.4萬(wàn)噸，產(chǎn)值超250億元，野生食用菌年產(chǎn)量超22萬(wàn)噸，產(chǎn)值約166億元；栽培食用菌規(guī)模逐年增長(zhǎng)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值近90億元，作為傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭正強(qiáng)。

干巴菌。供圖

近年來(lái)，云南野生食用菌已由主要依賴出口轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)消費(fèi)為主，全國(guó)80%以上的野生食用菌產(chǎn)品出自云南。同時(shí)，北上廣深等一線城市消費(fèi)正強(qiáng)勁，除傳統(tǒng)鮮品外，干制品、凍干、速凍品、罐頭等加工產(chǎn)品也在穩(wěn)定增長(zhǎng)。香格里拉松茸、麗江羊肚菌、楚雄牛肝菌、大理雞樅、易門干巴菌等一批地理標(biāo)志產(chǎn)品也廣受消費(fèi)者熱捧。

小小“致富傘” 鋪就幸福路

野生菌。張成 趙家琦 攝

在鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接中，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式多樣且成效明顯。“云菌”產(chǎn)業(yè)依托獨(dú)特的野生食用菌資源優(yōu)勢(shì)和良好的生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì)，順應(yīng)綠色食品消費(fèi)需求增長(zhǎng)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的新形勢(shì)，以政府引導(dǎo)、市場(chǎng)主導(dǎo)、企業(yè)運(yùn)作、各類資本投入多種模式加快發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)，呈現(xiàn)出發(fā)展規(guī)模壯大、市場(chǎng)份額增加的良好態(tài)勢(shì)。

野生菌。張成 趙家琦 攝

由于食用菌種植周期短、見效快、比較效益高，節(jié)地節(jié)水節(jié)肥，產(chǎn)品安全，且是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，昭通、宜良、寧洱等地通過調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、助推地方發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)，以產(chǎn)業(yè)資金為撬動(dòng)，土地合作、勞務(wù)合作、保底收益等各方利益聯(lián)動(dòng)方式，切實(shí)提高了當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，鼓起了百姓的錢袋子。

嘗鮮需謹(jǐn)慎 誤食早治療

野生菌。張成 趙家琦 攝

云南是野生菌的天堂。迄今，云南記載可食的野生菌在1000種以上，市場(chǎng)銷售可食用的野生菌有250余種，毒菌約200余種，易混淆常誤食而引起中毒種類約20余種！所以食用菌子時(shí)我們必須要注意以下幾個(gè)問題：

※不認(rèn)識(shí)的菌子不能亂吃。

※菌子必須弄熟才能吃，半生不熟的最容易中毒，同一盤菌子有的人吃了沒問題，有的人就會(huì)出問題。

※種類雜的菌子都先用水煮一下，漂洗后再炒（味道稍微淡點(diǎn)，但很安全），直接爆炒是有點(diǎn)危險(xiǎn)的。

※菌子最好不要混在一起吃，有些菌子單吃沒問題，兩種或多種混在一起吃就會(huì)產(chǎn)生毒素。

※吃了菌子，有些東西就不能再吃了，比如蔥，驢肉，其次千萬(wàn)別喝酒。

※用大蒜來(lái)辨別有沒有毒的方法是不科學(xué)的。

若一旦誤食了毒菌

應(yīng)及早送醫(yī)院及時(shí)治療

野生菌。張成 趙家琦 攝

食用野生菌是上天的饋贈(zèng)，其背后巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，將帶動(dòng)云南產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。四月，看那“噌噌”生長(zhǎng)的野生菌，正帶著咱云南人的快樂一起破土而出~

統(tǒng)籌：劉曉穎

策劃：李潔

記者：彭錫 趙家琦 實(shí)習(xí)記者：時(shí)遠(yuǎn)未

編輯：張瀟予 樂誠(chéng)弘韻實(shí)習(xí)生：郭小煜

設(shè)計(jì)：呂明華

綜合整理自新華網(wǎng)、昆明發(fā)布、云南網(wǎng)、昆明信息港、開屏新聞等

文案轉(zhuǎn)自云南網(wǎng)