進(jìn)入四月,
又到了云南人吃菌的季節(jié)!
最近
黑松露、黑牛肝、羊肚菌、紅蔥等野生菌已經(jīng)上市
價(jià)格也從之前的 “千元”每公斤
降至了三五百元每公斤
幾乎便宜了一半
不少想嘗鮮的市民
也紛紛聞?dòng)嵹s來(lái)
打算尋覓一番~
“頭水菌”上市 價(jià)格“親民”等你來(lái)嘗鮮
野生菌銷售商戶展示來(lái)自文山的紅見(jiàn)手青牛肝菌。 楊崢 攝
在云南木水花野生菌交易中心,各種野生菌被整齊地放在籃子里等待客人的挑選,有不少準(zhǔn)備嘗鮮的市民前來(lái)購(gòu)買“頭水菌”。只是今年野生菌上市較晚,市場(chǎng)上售賣野生菌的商家較少,品種也僅有黑松露、黑牛肝、羊肚菌、紅蔥等。不過(guò)隨著雨季的到來(lái),云南的各種野生菌將會(huì)陸續(xù)上市,一直持續(xù)到7月份。屆時(shí),野生菌的數(shù)量和產(chǎn)量將達(dá)到頂峰。
黑牛肝。 記者 楊崢 攝
受疫情影響,加之今年野生菌產(chǎn)量比較高,其價(jià)格也比往年同期低了不少。以目前上市的紅蔥為例,根據(jù)品質(zhì)不同,其價(jià)格每公斤在300元到500元不等,而去年同期每公斤最高要賣到1000多元。此外,今年野生羊肚菌價(jià)格在300元到400元/公斤不等,雞樅的價(jià)格則是500元到600元/公斤。
紅蔥。 供圖
往年市場(chǎng)上的野生菌主要是銷往北上廣深等一線城市,今年受疫情影響,部分城市封控,物流停滯,對(duì)鮮野生菌影響較大,而對(duì)耐儲(chǔ)存的干野生菌則影響不太大。部分商戶還對(duì)干野生菌進(jìn)行線上銷售,以滿足各地的需求。
菌香千里 “云菌”產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭正強(qiáng)
雞油菌。供圖
云南獨(dú)特的地理環(huán)境氣候造就了云南食用菌的豐富多樣性,而云南野生食用菌更是世界之最。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),2020年云南食用菌產(chǎn)量74.4萬(wàn)噸,產(chǎn)值超250億元,野生食用菌年產(chǎn)量超22萬(wàn)噸,產(chǎn)值約166億元;栽培食用菌規(guī)模逐年增長(zhǎng),農(nóng)業(yè)產(chǎn)值近90億元,作為傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭正強(qiáng)。
干巴菌。供圖
近年來(lái),云南野生食用菌已由主要依賴出口轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)消費(fèi)為主,全國(guó)80%以上的野生食用菌產(chǎn)品出自云南。同時(shí),北上廣深等一線城市消費(fèi)正強(qiáng)勁,除傳統(tǒng)鮮品外,干制品、凍干、速凍品、罐頭等加工產(chǎn)品也在穩(wěn)定增長(zhǎng)。香格里拉松茸、麗江羊肚菌、楚雄牛肝菌、大理雞樅、易門干巴菌等一批地理標(biāo)志產(chǎn)品也廣受消費(fèi)者熱捧。
小小“致富傘” 鋪就幸福路
野生菌。張成 趙家琦 攝
在鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接中,食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式多樣且成效明顯?!霸凭碑a(chǎn)業(yè)依托獨(dú)特的野生食用菌資源優(yōu)勢(shì)和良好的生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢(shì),順應(yīng)綠色食品消費(fèi)需求增長(zhǎng)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的新形勢(shì),以政府引導(dǎo)、市場(chǎng)主導(dǎo)、企業(yè)運(yùn)作、各類資本投入多種模式加快發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè),食用菌產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng),呈現(xiàn)出發(fā)展規(guī)模壯大、市場(chǎng)份額增加的良好態(tài)勢(shì)。
野生菌。張成 趙家琦 攝
由于食用菌種植周期短、見(jiàn)效快、比較效益高,節(jié)地節(jié)水節(jié)肥,產(chǎn)品安全,且是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè),昭通、宜良、寧洱等地通過(guò)調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、助推地方發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè),以產(chǎn)業(yè)資金為撬動(dòng),土地合作、勞務(wù)合作、保底收益等各方利益聯(lián)動(dòng)方式,切實(shí)提高了當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展,鼓起了百姓的錢袋子。
嘗鮮需謹(jǐn)慎 誤食早治療
野生菌。張成 趙家琦 攝
云南是野生菌的天堂。迄今,云南記載可食的野生菌在1000種以上,市場(chǎng)銷售可食用的野生菌有250余種,毒菌約200余種,易混淆常誤食而引起中毒種類約20余種!所以食用菌子時(shí)我們必須要注意以下幾個(gè)問(wèn)題:
※不認(rèn)識(shí)的菌子不能亂吃。
※菌子必須弄熟才能吃,半生不熟的最容易中毒,同一盤菌子有的人吃了沒(méi)問(wèn)題,有的人就會(huì)出問(wèn)題。
※種類雜的菌子都先用水煮一下,漂洗后再炒(味道稍微淡點(diǎn),但很安全),直接爆炒是有點(diǎn)危險(xiǎn)的。
※菌子最好不要混在一起吃,有些菌子單吃沒(méi)問(wèn)題,兩種或多種混在一起吃就會(huì)產(chǎn)生毒素。
※吃了菌子,有些東西就不能再吃了,比如蔥,驢肉,其次千萬(wàn)別喝酒。
※用大蒜來(lái)辨別有沒(méi)有毒的方法是不科學(xué)的。
若一旦誤食了毒菌
應(yīng)及早送醫(yī)院及時(shí)治療
野生菌。張成 趙家琦 攝
食用野生菌是上天的饋贈(zèng),其背后巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,將帶動(dòng)云南產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。四月,看那“噌噌”生長(zhǎng)的野生菌,正帶著咱云南人的快樂(lè)一起破土而出~
統(tǒng)籌:劉曉穎
策劃:李潔
記者:彭錫 趙家琦 實(shí)習(xí)記者:時(shí)遠(yuǎn)未
編輯:張瀟予 樂(lè)誠(chéng)弘韻實(shí)習(xí)生:郭小煜
設(shè)計(jì):呂明華
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